高碳马氏体不锈钢是马氏体不锈钢的一种。马氏体不锈钢是指通过热处理（如淬火）形成基体为马氏体组织的不锈钢，根据含碳量不同，马氏体不锈钢分为高碳马氏体不锈钢（碳0.61-1.50%）、低碳马氏体不锈钢（碳0.05-0.25%）两类。在马氏体不锈钢中，碳是获得高硬度的基础，通过增加碳含量可提高马氏体不锈钢的强度和硬度，铬能形成致密氧化铬保护膜，提高耐腐蚀性。相比于低碳马氏体不锈钢，高碳马氏体不锈钢拥有更高的强度和硬度、更大脆性，但抵抗腐蚀能力会降低。QP（淬火配分）工艺是目前提高中高碳马氏体不锈钢性能的热处理手段之一。《2025-2029年高碳马氏体不锈钢行业深度市场调查与研究及投资策略建议报告》显示，高碳马氏体不锈钢拥有高强度、高硬度及较好的耐磨性、耐蚀性，可用来制造剃须刀、外科手术刀、手术钳、涡轮叶片、活塞杆、厨房刀具等产品，在刀具制造、医疗器械、机械零件、化工设备、航天航空等领域应用广泛。高碳马氏体不锈钢生产难度极大，尤其是超高碳马氏体不锈钢，其中中频炉配合电渣重熔生产的基本工艺具有产量低、洁净度低、产品质量不稳定等问题，大型模铸配合电渣重熔生产的基本工艺存在效率低、成本高等问题，宽幅板坏连铸工艺易出现裂纹缺陷及漏钢事故。
由于成分特点，高碳马氏体不锈钢焊接质量不稳定、连续生产效率低下、故障发生率较高，中小型钢厂基本无生产能力。受工艺限制，我国高端高碳马氏体不锈钢仍依赖进口，开发具有自主知识产权、国际领先水平的全流程生产的基本工艺技术对实现高碳马氏体不锈钢的国产化具备极其重大意义。
近年来，随着生产的基本工艺技术突破、国家政策利好，我国高碳马氏体不锈钢国产化进程加快。目前国内高碳马氏体不锈钢生产企业包括山西太钢不锈钢股份有限公司、浙山钢铁有限公司、酒泉钢铁（集团）有限责任公司、山东泰山钢铁集团有限公司等。
新思界行业分析的人说，高碳马氏体不锈钢作为不锈钢的细分，大范围的使用在制造剃须刀、手术刀等高的附加价值产品，市场存在一定需求空间。近年来，我国在高碳马氏体不锈钢技术水平、产能规模等方面取得了显著进展，在双碳目标及提质增效背景下，绿色化、智能化转型、装备工艺持续优化将是高碳马氏体不锈钢行业重要发展趋势。